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Fanny THOMAS

Brunoy

En résumé

Mes compétences :
Agroalimentaire
Recherche
Recherche et Développement

Entreprises

  • Buffalo Grill - Chef de projet Développement Produits

    Brunoy 2013 - maintenant Mise au point de recettes et optimisation de plats existants
    • Création des briefs techniques produit pour les fournisseurs
    • Gestion des échantillons et des séances de dégustation
    • Gestion des mises en œuvre matières et formulation des plats
    • Mise en place des procédures opérationnelles pour les restaurants
    • Rédaction des fiches de coût de revient
    • Veille concurrentielle marché et innovation fournisseur
  • Picard Surgelés - Chef de projet R&D

    2012 - 2013 Développement de nouveaux produits et optimisation des recettes existantes :
    • Recherche de nouveaux concepts
    • Organisation des séances de dégustation et description organoleptique des produits
    • Etude de la conformité des ingrédients/recettes à la réglementation
    • Rédaction des dossiers techniques (liste d’ingrédients, valeurs nutritionnelles,…)
    • Collaboration avec les services Qualité, Marketing, Achats et les fournisseurs
    • Suivi des fabrications industrielles chez les fournisseurs
  • Picard Surgelés - Stage de fin d'études - Chef de projets R&D

    2012 - 2012 Mise en place d’un référentiel aromatique pour les produits au chocolat :
    • Formation du panel R&D à la méthode d’analyse descriptive quantitative
    • Contrôles statistiques des performances du panel
  • Picard Surgelés - Stage 2ème année ingénieur - Assistante chef de projet R&D

    2011 - 2011 Aide au développement de la gamme de plats et desserts exotiques :
    • Dégustation et description organoleptique des produits
    • Rédaction de dossiers techniques
    • Collaboration avec les services Qualité, Marketing, Achats et les fournisseurs
  • Chocolaterie Saveurs & Nature - Stage 1ère année ingénieur

    2010 - 2010 Décoration , démoulage et conditionnement de chocolats
  • E.Leclerc - Employée saisonnière - Boulangerie Pâtisserie

    Ivry-sur-Seine 2009 - 2009 Préparation, conditionnement et vente de pains, pâtisseries et viennoiseries
  • ONOVA (filiale Suez-env et Groupe Terrena) - Stage 2ème année BTS - Assistante qualité

    2009 - 2009 Quantification des coûts de non-qualité liés aux réclamations clients
  • Biscuiterie Martin Foods (Angleterre) - Stage 1ère année BTS - Ouvrière

    2008 - 2008 Préparation et conditionnement de biscuits

Formations

  • Université Laval (Québec)

    Québec 2010 - 2010 Spécialités:
    - Analyse sensorielle
    - Nutrition
    - Les fruits et légumes
    - Les produits laitiers
  • ONIRIS, Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire Et De L'Alimentation, Nantes Atlantique

    Nantes 2009 - 2012 Ingénieure Agroalimentaire

    Spécialisation en Conception et optimisation de produits alimentaires :
    - Formulation
    - Nutrition
    - Analyse sensorielle
  • ENITIAA

    Nantes 2007 - 2009 BTS Industrie Agroalimentaire

    Industries Agroalimentaires Diverses - - Acquérir les compétences scientifiques et techniques de base nécessaires à un responsable d'atelier
    - Acquérir les compétences de management nécessaires pour la gestion d'une équipe de production en IAA

Réseau