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Causses
- Responsable de rayon
2018 - maintenant
Causses est une boutique d’Alimentation Générale de Qualité (AGQ) inspirée par les valeurs du slow food (bon, propre et juste), qui met en avant des producteurs aux savoir faire reconnus adhérant à la charte qualité de l’enseigne.
Causses est également une fabrique alimentaire (espace restauration) proposant une carte courte faite maison et issue de produits en provenance du magasin.
La mission de Causses est de transformer les courses de corvée en plaisir et d’être un lieu d’expériences et de convivialité.
https://www.causses.org/
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Sodexo Prestige Sports & loisirs
- Chef de produit Référencement
2013 - 2017
Segment Prestige, Tourisme, Sports & Évènement, Loisirs & culture (Tour Eiffel, Roland Garros, Tour de France, Maison des polytechniciens, Maison des arts & métiers, INSEAD...)
350 M€ de chiffre d’affaires.
Missions : Elaboration des offres alimentaires en lien avec les opérationnels, les fournisseurs et les achats
En charge d’un portefeuille de 20 sites
Référent sur des familles de produits : suivi de l'évolution du marché, entretien des catalogues produits,
communication aux sites, actions en cas de crise (ruptures, inflations…)
Sourcing et référencement des produits adapté à chaque typologie de site et de consommateur
Conseils pour optimiser la rentabilité des offres : bon choix produit, juste qualité
Entretien des mercuriales de produits en lien avec la stratégie de l’entreprise
Organisation des démonstrations-produits des fournisseurs et tests achats en interne
Collaboration avec les industriels pour le développement de produits spécifiques
Réponse aux appels d’offres
Intégration des orientations Développement durable dans les offres
Gestion en autonomie de projets événementiels, récurrents, de fond ou problématiques inopinées
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SODEXO FRANCE
- Chef de projet Menus
Issy-les-Moulineaux
2012 - 2013
Missions :
Fournir aux restaurants un menu fiable et performant
Gestion autonome de mon offre alimentaire
Rédaction des cahiers des charges recettes et produits, à partir du cahier des charges marketing
Travail avec les experts culinaires, les services achats, nutrition et technique
Construction du menu selon les paramètres nutritionnels, économiques, culinaires, produits, marketing
Relations et suivi avec les responsables de restaurants (déplacements)
Participation aux démarches marketing : créations, communications, conventions, comités, salons
Réponse aux appels d’offre (offre alimentaire)
Veille culinaire et concept de restauration
Résultats :
Lancement de 4 saisons de menus (19 stands)
Création d’une nouvelle offre alimentaire pour 4 nouveaux stands
Réponse à 3 appels d’offres dont 2 signatures
Attraits : Complémentarité technique-marketing, relations autres services et terrain
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NATURAL DISTRIBUTION Hlds. - SANTE VERTE Ltd. (Ashford, UNITED KINGTOM)
- Product Developer & Regulatory Affairs
2010 - 2012
http://www.sante-verte.com/
http://www.natural-distribution.com/
http://www.diet-horizon.com/
Missions : Développement scientifique, technique et réglementaire de compléments alimentaires
Création et reformulation de produits
Prise en compte des contraintes d’innovation, techniques, réglementaires et tarifaires.
Elaboration technique avec les façonniers, sous-traitants et consultants
Création de dossiers scientifiques, fiches techniques, étiquetage
Enregistrement des produits auprès des autorités (DGCCRF, AFSCA, Centre anti-poison)
Veille scientifique, réglementaire, concurrentielle et technologique
Support technique pour les magasins et pharmacies ; conseils consommateur (ligne-conseil)
Travail d’équipe avec les services marketing, qualité, logistique, commercial et export
Gestion autonome des projets et de leurs plannings
Résultats :
Lancement de 12 nouveaux produits Marques propres et 14 produits Marques distribuées,
Promotion de produit pour le magazine Santé Bien-être,
Organisation d’une étude clinique d’efficacité-produit,
Tutorat et formation d’un salarié du service R&D
Attraits :
Réactivité par rapport au marché, travail d’équipe et relations fournisseurs, gestion autonome
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DIETAXION
- Recherche & Développement de compléments alimentaires Nutrition Humaine
2009 - 2009
2009 : Chef de projet R&D Nutrition Humaine - Stage de fin d’études (8 mois)
Société DIETAXION (44) - Conception et commercialisation d’ingrédients pour les productions et le bien-être animal & humain.
http://www.dietaxion.com/
Référence : Benoit Laurenceau (Adjoint de direction) +33 (0)2.40.04.56.50
Missions :
Formuler un complément alimentaire innovant,
Valider la gamme-export de compléments alimentaires Nutrition Humaine
Dossiers scientifique et réglementaire
Approche Marketing : Analyse du Marché, concurrence, création de packaging, argumentaires commerciaux
Dossier Sanitaire : construction de plans d’exigences et de plans de contrôle
Gestion autonome d’un planning et Animation de réunions
Relation fournisseurs, sous-traitants et consultants
Résultats :
7 produits prêts à être lancés
Attraits :
Développer des produits dans leur globalité, relever les challenges de l’innovation
